Stille og roligt 🙂
Den stod på Mørbrad i flødesovs i dag. Det var goood… resterne er gemt til frokost i morgen – mums!
Sidse, der er vist noget med at du vil have opskriften til “dybstegt” dej. Her får du så mine noter til opskriften:
Dejen:
200 g mel, 2 dl danskvand, 1/4 tsk bagepulver, ½ tsk salt. Piskes sammen, kan sagtens stå lidt og vente.
Rejerne dækkes og ind i varm olie enkeltvis (eller også ikke – jeg er nået til et kompromis, der hedder “små klumper, så små som muligt”).
Det laver en ubeskrivelig mess i frituren, så det kunne være en god idé at gøre det i en gryde, selvom trådkurven gør det nemmere at tage dem ud. På den anden side kan overfladen af dejen ikke nå at blive fast, så dejen hænger fast i frituren, derfor kan det være svært at få rejerne ud uden at ødelægge dem.
Rejerne skal steges i små hold, de kan godt holdes varme i ovnen, på noget køkkenrulle.
Dybstegte, indbagte champignon er ikke den videre succes. Alt vandet bliver jo ved med at være inde i dem, og det er meget varmt at bide i, og så smager det meget at champignon uden noget tilsætning – der kunne en krydret dej måske være en idé.
Indbagte rejer lavet i en gryde er meget nemmere at få ud – kan anbefales!
Man burde sørge for at gryden er stor og at der er nok olie i, det skal jo være friteret, så en 3-4 cm olie er et must.
Jo større gryde, jo flere rejer kan man stege ad gangen, men jo mere olie skal man bruge til det!
Indbagt kylling er vældig godt, jeg tilføjede lidt mere salt til den dej og lidt paprika. Fungerede fint.
En idé: krydderdej?
Og så er jeg blevet tvilling med min nye pet 😛
(For de uindviede: det er world of warcraft, vi er et par nørder her :))
I'm tesshedall on Ravelry.