Bær-næs

I dag ville vi være modige og prøve noget nyt.

Derfor tog vi hen over til brødrene Price og fandt ud af hvordan man laver bearnaisesauce – dog uden at have lavet essensen selv. Jeg havde nemlig købt én for lang tid siden og vi manglede en meget vigtig ingrediens – frisk estragon…

Med små modifikationer (essensen) og en del rod i køkkenet samt i mikrobølgeovnen (smør smeltet uden låg – ikke en god idé), en masse stress (fordi æggene begyndte at koagulere og fordi …… skite for os) og ondt i armen af al den piskning, der skulle til, fik vi lavet en sovs, som vi faktisk begge er stolte af, selvom den nu var en smule for syrlig. Jeg fik vist sat lidt for meget bearnaiseessens i den gryde. Nå ja, man lærer så længe man lever – der skulle kun én skefuld i. Det ved jeg til næste gang.

På billedet ser man de sørgelige rester af den ellers fremragende sovs, der er blevet fortæret i selskab med pommes-frites og en engelsk bøf, samt for Thomas’ vedkommende simpel tomatsalat og for mit vedkommende lidt af den samme simple tomatsalat, champignon a’la creme og stegt spidskål. Tre blade kål var nok til mig selv, jeg gad ikke engang at lave noget til Thomas.

Sovsen er en fed, fed sovs, vi brugte det meste af en 250g pakke smør på den. Det vil sige at man skal kun lave den når der er Lurpak på tilbud eller hvis man har tilbuds-Lurpak i fryseren, som jeg har. 🙂 (og når man har fripoint på kalorie-kontoen 🙂 )

Det er en sovs, som jeg kunne finde på at lave igen, men alligevel ikke til en større party end fire mennesker.

PS. Jeg har nu for første gang læst opskriften og de siger at man sagtens kan bruge tørret estragon til essensen…